鱼交可不可以和米酒一起煮?
炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。三次点醋祛鱼腥茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁。 (1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。 经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。 即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。 (3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。 (5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。 牛奶浸鱼去腥法用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳。淡水鱼巧去腥味淡水鱼如鲤鱼,草鱼,鲢鱼等含有丰富的蛋白质,常吃有益健康.但因为他们生长在河里或池塘里,所以,有时会带有一种土腥味.把这种土腥味去掉,鱼就会做的更鲜美了.下面介绍几种去腥味的方法.1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了.2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味.3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了.宰杀淡水鱼时,尽量把血液冲洗干净,烹调时,再加上葱,姜,蒜等调料,土腥味基本上可以去掉.
炖鱼可以放白酒吗?
炖鱼可以放白酒，因为鱼生长在江河湖海里。有一股特殊的腥味。放点白酒能去腥增鲜。做法如下，去鱼鳃鱼鳞。去内脏。 鲤鱼一条，鱼身沾上干面粉。放入油锅内。两面煎至金黄。烹少许白酒。在烹点醋。放上葱姜。五香粉生抽，酱油食用盐加水炖煮。快手时熟食加入蒜末。
炖鱼可以放白酒，料酒，啤酒红酒，都可以放，米酒也可以，目的就是去腥味，我最喜欢放啤酒，把鱼煎好了，放好其它佐料，倒入一瓶啤酒炖半小时，太美味了。
可以 炖鱼的时候放白酒是可以的，不过一般都是建议用料酒腌制一下，这样才不会有腥味，而且在烹饪的时候酒精是会挥发掉的。
可以。如料酒，白酒，啤酒，黄酒等都可以。做红烧鱼，清蒸（淡水鱼，海鱼）都可以喷点高度白酒，去腥提香，味道相当好不要多放，一点点就可。 比如东北的得莫利炖鱼，就是用整瓶啤酒和鱼一起炖，很有地方特色的一道大菜。味道鲜美，鱼汤淳厚，啤酒和鱼鲜完美结合，多加以粉条，豆腐，白菜，五花肉等辅料。 身边没有料酒都可以用酒来代替，当然在适当放些其他酒尤其做鱼的时候，会使味道更加鲜美。鱼类都是可以放点酒提味的。
可以放的 炖鱼时可以放少量的醋和酒是可以提鲜味去腥味的;放料酒最适宜,白酒酒精含量太高,影响鱼肉的质感和口味;
可以 在煎鱼煎好的时候，放洒，炖鱼时加1杯白酒，白酒可以将鱼肉中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后随酒精一并挥发掉。并且鱼汤的滋补效果非常棒，味道鲜美，营养价值较高
炖鱼汤能放啤酒吗?
很多人都知道，做鱼要加点酒，为的是去腥增鲜、杀菌消毒，还能促进氨基酸的产生，使鱼的营养更易被吸收。其实，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的鱼，用不同的酒，味道更好、营养更佳。 清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒。 做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。 在腌制过程中，黄酒既更好地保持鱼的鲜味，有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中，还能在烹调过程中去除鱼腥味。 料酒是以黄酒为酒基，经过调制加工的一种调味品。在烹饪中，黄酒和料酒可以通用，但料酒不能当黄酒喝。 炖煮鱼增香用啤酒。酒类之中，啤酒是增香之王。因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，使鱼肉更加嫩滑鲜美。 将鱼加工整理好后，加入适量啤酒炖煮；或者先将鱼放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味后炖制，炖煮时再次加入少量啤酒。 白酒能烹冰冻鱼。白酒去异味效果最好。 带鱼等冰冻鱼不太新鲜，异味较重，烹调时用白酒腌制才能更好地去除腥味。 烧烤、煎炸鱼用红酒。 做烤鱼加红酒不仅能增香、加鲜，还能增加美丽的颜色，使色香味均更添一筹。 可在烤鱼过程中洒适量红酒，等酒挥发后，鱼的腥味已经除去，而酒香味融入鱼中。 还可以用红酒制成味汁，将鱼放在汁中浸泡20分钟左右再烤。 煎炸鱼美味，不过营养却损失不少。近日，美国“网络医学博士”撰文指出，在煎炸鱼时加入红酒，不但可口，还能减少营养的损失。 可在煎炸前先用红酒将鱼腌制一下，将鱼炸至五成熟时再淋上2勺红酒。
很高兴回答你这个问题，炖鱼汤的时候是可以放啤酒的，因为，人们炖鱼汤的时候，都喜欢把鱼汤炖的口味鲜美，不腥不腻，这样的鱼汤，人们才喜欢喝，而在炖鱼汤的时候加入啤酒，就可以使鱼汤去腥提鲜，增加鱼汤的鲜美口感，因此，炖鱼汤的时候加入适量的啤酒是可以的，我的回答仅供参考，谢谢
红酒烧鱼和啤酒烧鱼哪个好?
红葡萄酒炖鱼更鲜美。 炖鱼加入少量红葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，使其有鲜嫩的口感，还能保住营养不流失。具体的做法是，在鱼身上均匀地撒上两勺红葡萄酒，然后再烹制即可。此外，用红葡萄酒炖红肉不油腻。
过期葡萄酒能烧鱼吗?
过期葡萄酒是不能烧鱼的。过期的葡萄酒已经变质了，再烧鱼吃对身体是不好的。烧鱼的时候我们可以用料酒提前腌制半个小时，然后再来烹饪，这样可以很好的去除腥味，使鱼肉细嫩好吃。 烧制鱼时候，我们还可以加入花椒，大蒜，这样也可以增加烧鱼的香味。
炖鱼可以当红酒吗?
